Em aplicações alimentícias, a gelatina pode gelificar, engrossar, estabilizar e ventilar. É um ingrediente extremamente popular, nutritivo e sem gordura.
Devido às suas propriedades hipoalergênicas e de absorção de água, a gelatina também tem sido amplamente utilizada em muitas necessidades diárias, como cosméticos e produtos de higiene pessoal.
A gelatina é uma proteína solúvel em água extraída do colágeno, e o colágeno é o principal componente da proteína natural no tecido conjuntivo. Depois de processar peles e ossos de animais de acordo com um processo de extração controlado, a gelatina pode ser extraída de seu colágeno.
Existem muitos tipos de gelatina. As cápsulas são feitas de gelatina de qualidade farmacêutica. Este tipo de gelatina atende aos rigorosos requisitos da Farmacopeia dos Estados Unidos e de outras agências internacionais que definem os padrões para materiais usados na produção de produtos farmacêuticos.
Além da gelatina, as cápsulas também podem usar materiais não derivados de animais como matéria-prima para atender às necessidades especiais de uma variedade de culturas e dietas, incluindo vegetarianos e pacientes com dieta restrita.
Pullulan e hipromelose são dois materiais de cápsulas não derivados de animais. Pullulan é um polissacarídeo solúvel em água produzido por fermentação, e sua segurança foi amplamente reconhecida por agências reguladoras em vários países.
Ele tem sido usado na produção comercial por mais de 25 anos e é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e farmacêutica. A hipromelose (HPMC) é extraída das matérias-primas da celulose e é amplamente utilizada em todo o mundo.
No processo de produção das cápsulas, gelatina, pululano e hipromelose são todos formados em filmes em agulhas de molde de aço inoxidável. O filme de gel na agulha do molde endurece gradualmente após a secagem e, finalmente, forma uma cápsula, que é removida da agulha.
Normalmente, são usados dois tamanhos diferentes de agulhas de molde; um é usado para o corpo da cápsula e o outro é usado para a tampa de uma cápsula de duas seções com um diâmetro maior. As cápsulas são carregadas na máquina de enchimento de cápsulas, que as enche com pó, líquido ou pasta.
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